POSTGRADO EXPERIMENTAL EN MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA (SEMIPRESENCIAL)
Formación de calidad para profesionales de áreas científicas
INTRODUCCIÓN
Con el Postgrado Experimental en Microbiología Alimentaria obtendrás una alta cualificación teórico-práctica tanto en metodología microbiológica, como en la interpretación de los resultados analíticos y en los sistemas de calidad que se deben aplicar en laboratorios alimentarios.
OBJETIVOS
Con el Postgrado Experimental en Microbiología Alimentaria se pretende conseguir una alta capacitación teórico-práctica en la comprensión avanzada de los factores microbianos que comprometen la inocuidad alimentaria, así como de las técnicas analíticas tradicionales y modernas empleadas en el control microbiológico de alimentos, aguas, superficies y entornos productivos, en el marco de la legislación sanitaria vigente.
INICIO
DURACIÓN
PARA QUIÉN
Se puede iniciar en cualquier momento del año.
- Las clases teóricas se realizarán en el aula virtual.
- Las prácticas de laboratorio se llevarán a cabo de manera presencial. Para poder iniciarlas es ideal llevar cursado al menos el 50% de la parte teórica del Postgrado, pero se puede valorar el inicio con menos % cursado.
Próxima convocatoria de prácticas:
- Del 4 al 8 de mayo de 2026, de lunes a viernes de 16 a 20h: prácticas de fundamentos de microbiología
- Del 1 al 12 de junio de 2026, de lunes a viernes de 16 a 20h: prácticas de microbiología alimentaria
200 horas
- 100 h de clases teóricas realizadas en el aula virtual de MITLAB: clases magistrales, tutoriales y seminarios.
- 60 h prácticas presenciales en el laboratorio.
- 40 h de trabajos y horas de estudio.
Este Postgrado está dirigido a profesionales licenciados, graduados o ingenieros con nociones básicas en algunas de las siguientes áreas:
- Biología
- Farmacia
- Química
- Veterinaria
COMPETENCIAS PROFESIONALES
- Organizar el trabajo y coordinar grupos en el laboratorio microbiológico.
- Liderar grupos humanos en el ámbito microbiológico
- Resolver problemas y adaptarse a las situaciones laborales.
- Conocimiento del entorno normativo GLP/GMP.
- Dominio de las técnicas microbiológicas en el laboratorio “alimentario”.
- Dominio de los procesos de auditoría e inspección en materia de higiene industrial.
- Desarrollo y validación de métodos microbiológicos.
PROGRAMA
- Microbiología General (8 ECTS): 60 h en aula virtual entre clases magistrales, tutoriales y seminarios y 20 h prácticas de laboratorio presenciales
1. Introducción a la microbiología
2. Los microorganismos: definición y tipos: las bacterias, los virus, los hongos y los parásitos
3. La estructura bacteriana:
4. El crecimiento microbiano:
5. El cultivo y aislamiento de microorganismos
6. El análisis microbiológico
7. Desinfección y esterilización
8. Taxonomía bacteriana
9. Las bacterias gramnegativas
10. Las bacterias grampositivas
11. Los hongos: mohos y levaduras
12. Los virus
13. Los parásitos eucariotas: unicelulares y multicelulares
14. Seminarios y conferencias
15. Prácticas de laboratorio
- Microbiología Alimentaria (8 ECTS): 40 h en aula virtual entre clases magistrales, tutoriales y seminarios y 40 h prácticas de laboratorio presenciales.
1. El mundo microbiano y los alimentos
2. Factores que afectan al crecimiento microbiano en alimentos
3. Patógenos de transmisión alimentaria de importancia sanitaria
4. Toxiinfecciones alimentarias: definición, diagnóstico y prevención
5. Análisis microbiológico de alimentos, agua, superficies y ambientes
6. Metodologías microbiológicas: convencionales y avanzadas
7. Estudios de vida útil microbiológica y challenge test
8. Técnicas rápidas de detección de microorganismos
9. Manipuladores de alimentos y control higiénico
10. Marco legal y normativo en microbiología alimentaria
11. Prácticas de laboratorio
Título propio de MITLAB
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