POSTGRADO EN MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA TEORÍA (ONLINE)

Formación de calidad para profesionales de áreas científicas

INTRODUCCIÓN

Con el Postgrado en Microbiología Alimentaria Teoría obtendrás una alta cualificación teórica tanto en metodología microbiológica, como en la interpretación de los resultados analíticos y en los sistemas de calidad que se deben aplicar en laboratorios alimentarios.

OBJETIVOS

Con el Postgrado en Microbiología Alimentaria Teórico se pretende conseguir una alta capacitación teórica tanto en metodología microbiológica, como en la comprensión avanzada de los factores microbianos que comprometen la inocuidad alimentaria, así como de las técnicas analíticas tradicionales y modernas empleadas en el control microbiológico de alimentos, aguas, superficies y entornos productivos, en el marco de la legislación sanitaria vigente.

El alumno adquirirá los conocimientos necesarios en la aplicación de la microbiología en el sector alimentario.

INICIO

DURACIÓN

PARA QUIÉN

Se puede iniciar en cualquier momento del año.

  • Las clases teóricas se realizarán en el aula virtual.

140 horas

  • 100 h de clases teóricas realizadas en el aula virtual de MITLAB: clases magistrales, tutoriales y seminarios.
  • 40 h de trabajos y horas de estudio.

Este Postgrado está dirigido a profesionales licenciados, graduados o ingenieros con nociones básicas en algunas de las siguientes áreas:

  • Biología
  • Farmacia
  • Química
  • Veterinaria

COMPETENCIAS PROFESIONALES

  • Organizar el trabajo y coordinar grupos en el laboratorio microbiológico.
  • Liderar grupos humanos en el ámbito microbiológico.
  • Resolver problemas y adaptarse a las situaciones laborales.
  • Conocimiento del entorno normativo GLP/GMP.
  • Dominio de las técnicas microbiológicas en el laboratorio “alimentario”.
  • Dominio de los procesos de auditoría e inspección en materia de higiene industrial.
  • Desarrollo y validación de métodos microbiológicos.

PROGRAMA

  • Microbiología General: 60 h en aula virtual entre clases magistrales, tutoriales y seminarios.

1. Introducción a la  microbiología
2. Los microorganismos: definición y tipos: las bacterias, los virus, los hongos y los parásitos
3. La estructura bacteriana:
4. El crecimiento microbiano:
5. El cultivo y aislamiento de microorganismos
6. El análisis microbiológico
7. Desinfección y esterilización
8. Taxonomía bacteriana
9. Las bacterias gramnegativas
10. Las bacterias grampositivas
11. Los hongos: mohos y levaduras
12. Los virus
13. Los parásitos eucariotas: unicelulares y multicelulares
14. Seminarios y conferencias

  • Microbiología Alimentaria: 40 h en aula virtual entre clases magistrales, tutoriales y seminarios.

1. El mundo microbiano y los alimentos
2. Factores que afectan al crecimiento microbiano en alimentos
3. Patógenos de transmisión alimentaria de importancia sanitaria
4. Toxiinfecciones alimentarias: definición, diagnóstico y prevención
5. Análisis microbiológico de alimentos, agua, superficies y ambientes
6. Metodologías microbiológicas: convencionales y avanzadas
7. Estudios de vida útil microbiológica y challenge test
8. Técnicas rápidas de detección de microorganismos
9. Manipuladores de alimentos y control higiénico
10. Marco legal y normativo en microbiología alimentaria

 
Título propio de MITLAB

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